該產(chǎn)品集乳化、穩(wěn)定功能于一體，可使脂肪和其它固形物分布均勻，防止乳漿離析和水晶的形成，使冰淇淋的組織細(xì)膩，結(jié)構(gòu)良好，滑潤適口和抗融化，從而使冰淇淋的生產(chǎn)過程更加簡單合理，操作方便。該產(chǎn)品有利于質(zhì)量的控制，減少老化過程中微生物的繁殖，提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。